Najważniejsze zagrożenia w piekarni – co musisz wiedzieć, zanim rozpoczniesz pracę?

Najważniejsze zagrożenia w piekarni – co musisz wiedzieć, zanim rozpoczniesz pracę

Piekarnia to miejsce, w którym tempo pracy, wysokie temperatury i kontakt z ciężkimi urządzeniami tworzą specyficzne środowisko – pełne potencjalnych zagrożeń. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy nowym pracownikiem, musisz znać najważniejsze zagrożenia w piekarni, by skutecznie ich unikać i pracować bezpiecznie.

1. Zagrożenia w piekarni – czynniki fizyczne i mechaniczne

Najbardziej oczywiste zagrożeniem w piekarni są czynniki fizyczne, z którymi pracownicy mają kontakt każdego dnia:

🔥 Oparzenia i poparzenia:

• kontakt z rozgrzanymi piecami, blachami, olejem czy powierzchniami wypiekowymi,

• ryzyko przypadkowego dotknięcia gorących urządzeń przy dużym pośpiechu,

• możliwość rozlania gorących płynów.

⚙️ Urazy mechaniczne:

• skaleczenia nożami, krajalnicami, ostrzami w maszynach,

• zmiażdżenia palców przy ręcznym załadunku i rozładunku pieców lub użyciu gilotyn,

• wciągnięcie odzieży lub włosów przez nieosłonięte części ruchome maszyn.

➡️ Rozwiązanie: stosowanie rękawic ochronnych, fartuchów odpornych na temperaturę, regularne przeglądy urządzeń, oznakowanie miejsc niebezpiecznych.

2. Zagrożenia chemiczne i biologiczne w piekarni

Choć może to nie wydawać się oczywiste, zagrożenia w piekarni obejmują także kontakt z substancjami chemicznymi i drobnoustrojami.

🧪 Chemikalia:

• środki do czyszczenia powierzchni, pieców, zmywarek – często silnie drażniące lub żrące,

• brak stosowania środków ochrony osobistej przy użyciu detergentów może skutkować podrażnieniami skóry i dróg oddechowych.

🦠 Zagrożenia biologiczne:

• kontakt z surowcami, które mogą być siedliskiem pleśni, bakterii lub roztoczy (np. przeterminowana mąka, resztki organiczne),

• ryzyko alergii na enzymy piekarnicze, drożdże, mąkę pszenną lub żytnio-pszenną – objawy: kaszel, wysypka, łzawienie, duszności.

➡️ Rozwiązanie: zapewnienie odpowiedniej wentylacji, przechowywanie surowców w suchym i czystym miejscu, stosowanie rękawic i maseczek przy pracach z pyłami lub środkami chemicznymi.

3. Zagrożenia ergonomiczne i przeciążenia organizmu

🧍‍♂️ Długotrwała praca stojąca:

• prowadzi do bólów pleców, kolan i stóp,

• obciążenie układu krążenia i stawów.

🧱 Dźwiganie ciężarów:

• worki z mąką, kosze z ciastem, blachy – często przekraczają dopuszczalne normy bez odpowiednich pomocy.

➡️ Rozwiązanie: stosowanie wózków transportowych, blatów o odpowiedniej wysokości, rotacja obowiązków, przerwy regeneracyjne.

4. Hałas i mikroklimat – cisi wrogowie piekarza

🔊 Hałas:

• generowany przez maszyny, krajalnice, mieszarki, wentylatory – może przekraczać dopuszczalne normy.

🌡️ Mikroklimat:

• wysoka temperatura i wilgotność sprzyjają odwodnieniu, zmęczeniu i błędom pracownika.

➡️ Rozwiązanie: stosowanie osłon akustycznych, nawilżaczy powietrza, odpowiednich ubrań roboczych, częste uzupełnianie płynów.

Podsumowanie: Zagrożenia w piekarni to nie fikcja – to codzienność

Zagrożenia w piekarni są realne, ale można im skutecznie zapobiegać. Kluczem jest świadomość, odpowiednie wyposażenie oraz przestrzeganie procedur bezpieczeństwa. Dbanie o BHP w zakładzie piekarniczym to nie tylko wymóg prawny – to wyraz troski o zdrowie i życie pracowników.

Nie czekaj na pierwszy wypadek – zadbaj o bezpieczeństwo już dziś.

👉 Więcej o bezpiecznej i zdrowej pracy znajdziesz na naszym blogu, a jeżeli potrzebujesz indywidualnego rozwiązania, skontaktuj się z nami!